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Archivi categoria: Cucina
Il timballo senza tacchi alti
La parola timballo mi evoca, non so perché, particolari sensazioni. Sarà che a casa mia non si è mai fatto e quindi l’ho sempre sentito come un termine esotico, sarà che per qualche motivo mi è rimasto agganciato a qualche … Continua a leggere
Zwiebelkuchen, mon amour
Sono pochi i cibi che non mi piacciono (al fondo del fondo della lista stanno il pesce crudo e le rane, le uniche due cose che non ho nemmeno mai voluto assaggiare), ma ce ne sono tre che, al contrario, … Continua a leggere
La salsiccia di piselli
L’ho visto l’estate scorsa in un supermercato in Austria e quella confezione così altmodisch mi ha subito catturato l’occhio. Non avevo idea di cosa fosse, poi mi hanno spiegato che è una di quelle cose che se fossi nato lì … Continua a leggere
Una, cento, mille zuppe
Inverno primavera estate autunno per me uguale zuppe. Calde e fredde, dolci e piccanti, delicate e strong le possibilità sono infinite; basta lasciarsi andare alla fantasia e avere in cucina un reparto spezie decente. Questa per esempio è una zuppa … Continua a leggere
Risi e fenoci
La foto non c’è, avevo troppa fame e mal di testa e mi è venuta in mente che ne avevo già mangiata la metà. Sarebbe stata comunque quasi un clone di quella del post qui sotto, a parte i cicciolini … Continua a leggere
Risi e secoe
Oggi è la festa della Salute, assieme a quella del Redentore la principale festa veneziana. Non così eclatante come quella nelle celebrazioni, è tutta raccolta attorno alla basilica del Longhena. Tradizione vuole che si vada alla chiesa passando sul … Continua a leggere
Pubblicato in Cucina, Venezia
Contrassegnato Castradina, Risi e secoe, Risotto con le secole
10 commenti
L’a pìs un pò m’a tòt…
Non ho scoperto io il potere evocativo di un’azione o di una sensazione apparentemente insignificanti: sappiamo tutti cosa ha scatenato quella volta il tuffo di una madeleine in una tazza di tè. Beh, la mia romagnola madeleine l’ho avuta questa … Continua a leggere
Peperone express
La dolce metà ha appena telefonato annunciando che entro mezzora sarà a casa per cena col capufficio? Siete sull’orlo di una crisi di nervi perché le cailles en sarcophage sono quasi pronte ma non avrete mai un contorno sbarazzino ed … Continua a leggere
Il cetriolo croato
Ho trovato la ricetta su un libro di cucina tedesco, dove si chiama Kroatische Salatgurken. Lì veniva data alla tedesca: 12,5 foglie di prezzemolo tagliate ciascuna in cinque pezzi, 1,83 grammi di sale, lasciar cuocere 13′ e 42″ fino ad ottenere un … Continua a leggere
Risi e luganega
Qualche tempo fa al mercato di Mestre ho trovato per la prima volta la luganega da riso, una salsiccia tradizionalmente prodotta a Treviso e non molto diffusa altrove. E nemmeno molto appetitosa a vederla, con quel colore bianco-grigiastro che la … Continua a leggere
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